Plan de negocios para la elaboración y comercialización de galletas a base de harina de tocosh con stevia para ayudar a combatir la gastritis

Abstract

El presente estudio analiza la viabilidad del mercado para la comercialización de “SteviTosh”, una galleta saludable elaborada con harina de tocosh y stevia, dirigida a consumidores de los distritos de Ate y Santa Anita, pertenecientes a los niveles socioeconómicos B y C de 18 años a 64 años. Esta iniciativa surge como respuesta a la creciente preocupación por la salud digestiva, así como a la tendencia del mercado hacia alimentos funcionales, naturales y libres de azúcar añadida. El objetivo general fue determinar la viabilidad comercial del producto; mientras que los objetivos específicos se orientaron a identificar el perfil del consumidor, analizar la demanda potencial y evaluar la aceptación del producto en el público objetivo. La investigación se enmarca en un enfoque cuantitativo, utilizando la encuesta como instrumento principal para recopilar datos representativos. Los resultados revelan una alta intención de compra, especialmente entre consumidores que valoran las propiedades naturales y los beneficios digestivos de los alimentos. Se identificó que el sabor, la naturalidad de los ingredientes y el aporte a la salud digestiva son factores decisivos en la aceptación del producto. Se concluye que “SteviTosh” posee un alto potencial de ingreso al mercado, destacando por su propuesta innovadora al incorporar el tocosh como ingrediente funcional de valor. Palabras clave: tocosh, stevia, galletas saludables, consumo responsable, alimentos funcionales.