Plan de negocio El Paladar Criollo

Abstract

El Paladar Criollo es un emprendimiento gastronómico fundado por Mateo Aquije y Piero Sandoval, recinto que se encuentra ubicado en Cercado de Lima (Real Plaza Centro Cívico), orientado a la venta de comida criolla en un formato de comida rápida dentro de un foodcourt. Su propuesta de valor se basa en brindar platos tradicionales peruanos con sabor casero, elaborados con insumos de calidad y complementados con un servicio diferenciado de atención en mesa, garantizando rapidez, comodidad y experiencia personalizada para el cliente. El plan de negocio requiere una inversión aproximada de S/190,000 destinada a activos tangibles e intangibles, con un horizonte de evaluación de cinco años. El estudio integra análisis estratégico, de mercado, operativo y financiero, permitiendo determinar la viabilidad del negocio. Desde el punto de vista financiero, el proyecto presenta un Valor Actual Neto (VAN) de S/86,570 y una Tasa de Retorno (TIR) de 22.2%, superior al costo de oportunidad del capital, evidenciando rentabilidad y sostenibilidad en el tiempo. Asimismo, el periodo estimado de recuperación de la inversión es cercano a un año, lo que fortalece su atractivo económico. En conclusión, El Paladar Criollo representa la oportunidad sólida dentro del sector food court, combinando tradición gastronómica, eficiencia operativa y proyección de crecimiento en el mercado local.