Plan de negocio para la creación de una empresa de gelatería artesanal italiana que combina la repostería y frutas exóticas del Perú - distrito de Miraflores

Abstract

El presente proyecto tiene como finalidad desarrollar el plan de negocio de una gelatería llamada D’Gelarti, que fusiona la tradición italiana del gelato con la repostería peruana y frutas exóticas, ofreciendo una experiencia culinaria saludable y original. El objetivo general fue diseñar un modelo de negocio rentable que destaque por su propuesta de valor basada en productos naturales, sin colorantes ni saborizantes artificiales, enfocados en el bienestar y la innovación gastronómica. Se empleó una metodología de enfoque cuantitativo, aplicando encuestas estructuradas a potenciales consumidores ubicados en la Zona 4 del distrito de Miraflores. La muestra estuvo conformada por 396 personas, de las cuales se estimó un mercado meta de aproximadamente 59259 consumidores interesados en este tipo de productos. Los resultados muestran una alta aceptación hacia la propuesta, donde el 90.4 % de los encuestados se mostró dispuesto a probar D’Gelarti, gelatos que mezclan técnicas italianas con ingredientes peruanos. La propuesta será implementada en Malecón Cisneros, aprovechando la alta afluencia de turistas y residentes.