Plan de negocio para una pastelería saludable con enfoque funcional y uso de insumos nativos del Perú

Abstract

El presente plan de negocio presenta la propuesta para crear una pastelería saludable en San Borja, orientada a un público sofisticado que busca postres no solo sabrosos, sino también que cuiden la salud. Para satisfacer esta demanda creciente, particularmente en niveles socioeconómicos A y B, la pastelería utilizará insumos naturales peruanos como el camote y la quinua, los cuales no contienen aditivos artificiales o gluten y poseen una azúcar que se digiere controladamente. Así, se busca un posicionamiento basado en la identificación cultural, el cuidado del medio ambiente y la implementación de las últimas herramientas digitales de fidelización. Los análisis del entorno ratifican la viabilidad estratégica, operativa y comercial de esta idea y a San Borja como un distrito de un poder adquisitivo alto cuyos consumidores sienten preferencia por productos saludables. A nivel operativo, se contempla una distribución física como digital, atenciones personalizadas y una estructura eficiente, mientras que, desde el marketing, se tiene planificadas campañas en redes sociales y alianzas con centros de salud y gimnasios. Desde la perspectiva financiera, este plan de negocio tiene proyecciones de crecimiento sostenidos en el mediano plazo mientras logra una rentabilidad sólida. La inversión inicial para la caja operativa, capital de trabajo y activos fijos asciende a S/ 72,631.09. Además, mientras la proyección de su Valor Actual Neto es positiva, su Tasa Interna de Retorno (TIR) alcanza un 23.26%. Las proyecciones para las utilidades muestran crecimientos progresivos y el estado de resultados integrales muestran rentabilidades sostenidas durante un periodo de evaluación.